这个南宁妹胖了10斤,居然有8斤是因为吃了这个……

2022-07-24 11:47:11







作者:在日本游学的小橙子(人号mikan_amai



在东京街头走一走

唔哦呜哦~

到处都是拉面店

屈指一算

今天真是个说说拉面的好日子

哈哈哈

小橙子开玩笑的啦


所谓的“日本拉面”其实是一个统称

毕竟日本拉面的汤底就有四种派别


骨汤系,酱油系,味噌系,盐系

这还没完

面也有太面、生面、细面、油面、荞麦

等等等等



根据地区不同还有不同风格的配菜

如此搭配组合下来一篇根本写不完

这次先说一个小橙子最最最爱吃的٩(ˊᗜˋ*)و



博多拉面

汤面,人气王,五星推荐

每每路过店门口都会被的淳厚的香味勾进去

反应过来的时候已经吃完了(´△`)

我认为我长胖的十斤里

八斤都是它贡献的



那么

一碗好吃的博多拉面由哪些因素构成呢

(≖ ‿ ≖)✧


NO.1豚骨浓汤


    


猪骨熬出的浓稠白色汤汁

不推荐空口喝

会偏咸

面吃完了还有余力的

可以加一碗饭

豚骨汤拌饭也是日本特有的吃法


NO.2细直面



类似于国内的龙须面

有生面和干面之分

干面有嚼劲 生面吸汤汁

面的硬度可以根据自己的喜好选择



一般有5-7种硬度

不会选就跟店员说“斧子”

是日语“普通”(ふつ)的谐音

就会得到一碗普通硬度的面了


NO.3叉烧



日式叉烧其实是大片的五花肉卷

入口即化

一定要和面缠在一起入口

让五花肉的油渗入面里

直接用白话说“叉烧”店家就听得懂哦

日语的发音是一样的


NO.4溏心蛋



在国内从来不吃生食的我

到东京第二天就打开了新世界的大门

完全没有想象中的腥味

拉面店切糖心蛋的方法也很有趣

用一根紧绷的鱼线

往蛋的中间按压


NO.5海苔



最好是一半泡汤

另一半保持干燥

吸满汤汁的同时还能保留海苔的干脆感


NO.6蒜泥 芝麻 红生姜 辛高菜



都是桌面上免费提供的配料

什么都试试

在实践中寻找自己最爱的搭配吧


NO.7替玉



替玉制度是博多拉面最大的特色

指的是往面汤里加新煮的面

细面特别容易吸收汤汁

一碗面吃太久了

剩下的面就会泡发

于是店家会控制每份面的量

让顾客在五六口之内吃完

所以说一碗面没吃饱不要害羞


跟店员说一句

かえだま/kaedama/凯诶搭妈

就会有新的面放到你的碗里了୧( "̮ )୨✧ᐦ̤


翻翻手机相册

吃过的面千千万

还是都发出来分享分享吧


 ( ̄▽ ̄)~*


蘸酱面


酱汁浓厚

粗面劲道

夹起一口的量

在酱汁里滚一圈放入口中


干拌面



调味料在最底层

中间层是面

最顶层是配菜

吃的时候我喜欢加醋和辣油


日式担担面



没错

担担面传入日本被改造了

汤汁变浓

辣味减半

完全变成了新品种

汤里加入了大量白芝麻糊

变得甜鲜甜鲜的了


蒙古拉面



真的跟蒙古没有关系(´๑•_•๑)

只是叫这个名字而已

这家店主打辣味拉面

一共有十个辣度

我点的六级

吃完得出一个结论

六级根本不辣

日本人是真不能吃辣


鱼汤面



汤面的一种

面汤是鱼汤

口感比博多更清爽

一边写我都饿了(´□`。)

下期再见(*´³`*) ㄘゅ


小橙子往期文章:

南宁妹小橙子带你见识:在中国境内吃不到的中华料理

南宁妹游日本发现惊天秘密:路人全程冷漠脸的背后竟然是……

真实的日本居酒屋:其实就是我们南宁的宵夜摊嘛


《南宁妹在海外》专栏

另外一位作者小鱼的文章:

那里没有老友粉、柠檬鸭,只有皑皑白雪,抑郁症患者还特别多,一个南宁妹如何苦熬7年?

小橙子个人号:mikan_amai

这些字母什么意思

你猜出来了吗?

此外

你希望小橙子以后写什么?

……

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